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一、高壓鍋的原理是什么
高壓鍋主要是利用氣壓不同而對于水的沸點不一樣的原理設計的，在高壓鍋內通過對水加熱形成的水蒸氣，在密封環境下形成高溫高壓，使氣壓大于一個大氣壓，使水要在高于一百度時沸騰。
二、高壓鍋的優缺點是什么
1、高壓鍋的優點
（1）高壓鍋煮飯主要利用高壓力，能夠縮短烹調的時間，同時還能夠形成真空，煮飯的時間比較短。
（2）高壓鍋也稱為壓力鍋，被蒸煮的食物加熱到100℃以上，具有很好的高壓高溫作用，縮短做飯的時間，可以節約能源。
2、高壓鍋的缺點
高壓鍋的壓力會影響到食物的口感，壓力鍋煮飯有可能會導致食物被堵塞，所以需要關閉電源強制制冷后，才可以繼續使用，否則食物可能會噴出來，導致人被燙傷。
三、高壓鍋的使用方法
1、高壓鍋在合蓋前應先檢查排氣管是否通暢，防堵罩是否清潔，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自由。
2、高壓鍋內不能裝太滿的食物，一般不應超過鍋高的4/5。
3、合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合。
4、合蓋加熱后，有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時，再扣上限壓閥蓋就證明鍋內已經充滿了壓力。
5、當限壓閥工作時，需要調小火力，保持壓力閥能微微動作即可，控制好時間。再次開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復位后，才能開蓋。
四、高壓鍋的使用注意事項
1、使用高壓鍋時，一定要檢查高壓鍋的密封膠圈是否出現老化。如果高壓鍋的密封膠圈老化，需要及時更換。
2、將高壓鍋放在光滑的平面上，轉動高壓鍋手柄。如果轉動輕松說明鍋體已經變形，繼續使用會有安全隱患，需要更換高壓鍋。
3、蒸煮過程中，如果高壓鍋的限壓閥發出巨大的嘶響，需立即調小火焰進行降溫。
4、高壓鍋的限壓閥上不可以添加其他重物，以免發生崩蓋事故。
5、蒸煮過程中若發現安全塞排氣，應及時更新易熔片。
6、不要用高壓鍋煮稀飯、豆類、排骨湯等，因為鍋內高壓產生的泡沫，有可能堵死排氣孔和限壓閥疏氣孔，導致爆炸。
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