果膠，為白色至黃褐色粉末，工業生產的果膠的80%～90%用于食品工業，利用其凝膠性生產膠凍、果醬和軟糖。還可用在醫藥方面作止血劑和代血漿，也可用來治療腹瀉和重金屬中毒等。果膠是羥基被不同程度甲酯化的線性聚半乳糖醛酸和聚L-鼠李糖半乳糖醛酸。

果膠提取主要采用抽提法。以蘋果皮為原料,將其充分洗凈,添加1 . 8倍果皮質量的熱水,然后加入濃鹽酸,在加熱下萃取,通過壓濾機過濾,最后在真空濃縮罐中濃縮。濃果膠液再加入乙醇、酒石酸,攪拌均勻,經沉淀、壓干、洗滌、真空干燥、粉碎、過篩而得。另外也可在柑橘類果皮等其他含果膠的植物中提取。果膠的提取有酸解法、酶解法和離子交換法，目前比較成熟的是酸解法。

果膠是什么食品添加劑呢?

小編介紹果膠是屬于增稠劑、乳化穩定劑和黏結劑。在食品中主要是利用果膠具有凝膠性生產膠凍、果醬和軟糖。醫藥方面作止血劑和代血漿，用來治療腹瀉和重金屬中毒等。用作乳化穩定劑和增稠劑，我國規定可用于各類食品，按生產需要適量使用。多用于化妝水、酸性牙粉等,由于它在堿性介質中不夠穩定,因此不能用于堿性化妝品。果膠無毒,無刺激性,可用于需入口的化妝品,如唇膏等。還可用作牙膏的增稠劑和黏結劑。

食品添加劑真的有害嗎?

食品中的添加劑都是國家批準允許使用的，一般在國家規定的劑量標準內添加，是沒有危害的。但是過量添加食品添加劑就會給人體帶來很大的危害了，老百姓最好也不要過多的食用食品添加劑，因為過量食用含添加劑的食品或者生產中過量使用食品添加劑，它的危害是經過長期積累才能體現出來的，會給人體的生殖系統帶來危害，也可能會影響肝臟功能，因此，大家一定要注意食品添加劑的用量和食用。

關于果膠屬于哪類食品添加劑，小編就簡單介紹這些，大家也應該多了解食品安全知識，知道更多的食品添加劑問題，對我們是有幫助的，我們還可以多用食品安全檢測儀檢測食品中添加劑的含量。