日常生活里，我們經常用“山珍海味”來形容餐桌上各種美味豐盛的菜肴，而說到“山珍”，農村山上各種形態特異，味道卻鮮美無比的野生菌，自然是不能繞開的。

今天我們要說的這種野生菌，它只長在枯樹上，顏色雪白，看上去像一個毛茸茸的“帽子”。因為長得太“花哨”，有些不懂的農民可能會覺得它是毒蘑菇無視掉。但如果你在山上見到了，可別忽視它，因為它是我國的四大名菜之一，有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱的猴頭菇，能遇到可以說很幸運了。猴頭菇的功效與作用是什么？

猴頭菇作為跟魚翅齊名的“山珍”代表，營養價值自然不必說，它不僅是種食用菌類，還有一定的藥用功效。

野生猴頭菇喜歡低溫濕潤的環境，通常長在枯爛的樹干上，過去沒有人工種植猴頭菇，大家想吃得跑到大山深處去采摘，只有達官貴人才能吃得起。但現在隨著農業發展，猴頭菇能夠人工種植了，普通人也能吃到了，市場上，人工種植的猴頭菇一斤價格大概在50元左右，而野生的則在200元以上。

農民想要吃猴頭菇，要要經過洗滌、漲發、漂洗和烹制4個階段，直到它被煮到軟爛如豆腐時吃才最好。最后告訴大家，千萬別去吃霉爛變質的猴頭菇，不然可能中毒。