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雙倍焦糖屬于焦糖色素的其中一種，也在食品中大面積的應用，雙倍焦糖色素含有色素比較多，可以很好的對于食品進行染色，那么具體雙倍焦糖色素有什么用?
可用于醬油、可樂、汽水、茶飲料、糖果、糕點、鹵制品等行業。
雙倍焦糖色素一般用于酸性飲料和其它帶有負電荷的液體飲料或烘焙、調味品等方面。
一般雙倍焦糖色素的色率是單倍焦糖色素的1倍多，但色調（即紅色指數）比單倍低，粘度及比重也比單倍小。雙倍焦糖色素一般用于酸性飲料和其它帶有負電荷的液體飲料或烘焙、調味品等方面。單倍焦糖色素主要用于生產一些色調要求高（紅色指數大）的酸性飲料或烘焙食品中。
單倍和雙倍焦糖色素都屬于第一類耐酸型焦糖色素，都帶負電荷。但由于生產的工藝、配方、催化劑加量不同而在色率、色調、粘度、比重等方面不同。
很多人也想要想要了解焦糖色素有什么作用?焦糖色素起到了增加食品的香氣和色澤，同時還能使得抗氧化性的提高。
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