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麥芽糖精其實也是一種食品添加劑，在食物當中添加了麥芽糖精，能夠增加食物的顏色和味道，而麥芽糖精也分為軟硬兩種類別。
不管是嬰兒還是成年人，對于奶粉都會有著一定的熱衷，奶粉的味道是比較香濃的，大家知道奶粉當中也會加入適當的食品添加劑嗎？主要是為了能夠讓奶粉更加的飽滿，香氣宜人。我們最熟悉的就是麥芽糖精，下面為大家詳細的介紹一下關于麥芽糖精食品添加劑作用。
麥芽糖是碳水化合物的一種，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養劑，也供配制培養基用。也是一種中國傳統懷舊小食。從化學觀點說：麥芽糖是一個化學名詞，屬雙糖(二糖)類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由于加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味 麥芽糖的化學式是：C12H22O11
麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質在β-淀粉酶催化下的主要水解產物，再經麥芽糖酶催化，則被水解成兩個D-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細胞中。麥芽糖是食用飴糖的主要成分，制作時以淀粉為原料，在麥芽中的淀粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產物。
麥芽糖知識介紹：麥芽糖是米、大麥、粟或玉蜀黍等糧食經發酵制成的糖類食品。甜味不大，能增加菜肴品種的色澤和香味，全國各地均產。有軟硬兩種，軟者為黃褐色濃稠液體，粘性很大，稱膠飴;硬者系軟糖經攪拌，混入空氣后凝固而成，為多孔之黃白色糖餅，稱白飴糖。藥用以膠飴為佳。麥芽糖屬雙糖類，白色針狀結晶，易溶于水。味甜但不及蔗糖，有健脾胃、潤肺止咳的功效，是老少皆宜的食品。
關于麥芽糖精方面的知識，我們今天就說到這里，相信通過上述的講解，大家已經比較熟悉，關于食品添加劑的種類，麥芽糖精就是其中的一種，雖然麥芽糖精會有一定的好處，但是如果放的太多，會直接的影響食物原有的味道。
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